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石磨面粉的營養價值?

    所說石磨面粉,就是說用傳統式石磨生産加工出來,不填加一切添加劑的面粉,屬于綠色有機食品小麥面粉。石磨在打磨麥子時,它的轉速比慢、形成熱能低,蛋白質沒熟化,損壞不了麥子中的營養成份。石磨面粉好處:麥子中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各類營養元素所有獲得保存,并且非常容易吸收。特别是維生素E是一般小麥面粉的21倍。石磨面粉好處是小麥面粉系列産品的高端禮品面.服用于糖尿病,高血壓,高血脂以及手術後患者服用,都是排毒養顔之妙品。

    石磨面粉和普通的機磨對比,在許多層面都擁有其與衆不同的優勢。從制作工藝了解,普通機磨小麥面粉所使用的磨粉機運作更快,生産加工溫度高,對某些像蛋白質、熱敏性維生素等營養物質有很多的影響;與之對比,石磨面粉機所選用的傳統式石磨有着低轉速、低溫度的優質特性,降低了營養元素的減少,并且可以留存小麥之中獨具特色的香味。

    從營養成分上看來,石磨面粉所生産加工的大多數都是全麥粉,而目前運用機磨生産加工出的小麥面粉大多數是精白小麥面粉,對比而看機磨面粉就有了很大的損害,比如全麥面粉之中的B族維生素、礦物質和膳食纖維都是比較豐富的,特别是維生素B1,它關鍵存在于谷類之中的谷皮和糊粉層中,而機磨小麥面粉因為速率過快,對B1造成的損失很大;因為石磨面粉機生産加工的溫度低、速度慢,因此損害較小,而機磨生産加工實際上就溫度高、速度快,對一些維生素和礦物質危害都是很大的。


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